春节临近，食品流通进入消费高峰，为切实规范食品经营行为，压实企业主体责任，1月27日，鹤壁市市场监管局召开食品流通环节大型食品销售单位行政指导暨连锁企业总部培训会，全市大型食品销售企业、连锁食品经营企业负责人参会，精准聚焦流通环节风险隐患，全力保障节日市场食品安全。
会议分阶段靶向发力。第一阶段行政指导环节，重点通报了食品流通领域源头进货、现场储存、食用农产品、高风险食品、人员操作、台账应急六大类典型问题，直指食品采购索证索票不规范、冷藏冷冻食品温度不达标、散装食品“三防设施”缺失、从业人员徒手操作等高频违规行为。现场组织各企业签订《2026年春节期间食品安全经营提醒告诫书》，明确流通环节经营红线，要求企业严格落实进货查验、索证索票制度，规范食品储存、销售全流程管理。
第二阶段专项培训聚焦连锁企业，针对3月20日即将施行的《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，解读流通环节提级监管要求。会议强调，连锁企业需强化总部对门店的进货渠道管控，规范跨区域配送储存标准，建立统一的流通环节台账记录体系，确保食品从入库到上架全程可溯
会议要求，各食品经营单位要强化源头管控，严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品溯源可查；规范食品储存条件，冷藏冷冻食品严格遵守温度标准，散装食品配齐“三防设施”，临期食品单独分区标注；加强从业人员管理，持有效健康证明上岗，规范操作流程；杜绝哄抬物价、虚假宣传等违法违规行为；完善应急预案，主动公示投诉举报电话，及时处置消费诉求。
下一步，市市场监管局将聚焦食品流通环节开展专项督查，重点排查进货台账、储存条件、标签标识等关键环节，对违规经营行为依法从严查处。通过强化监管与企业自律并重，全面筑牢食品流通安全屏障，让市民春节期间买得放心、吃得安心。
稿源：食品经营科
