白萝卜丝馅
更新时间 2026-02-09
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用白萝卜丝馅可以做成很多家常小吃，比如说可以包红豆饼、客家菜包、草仔粿，聚餐网现在把家里也常用来煎蛋或直接当小菜。是个多用途的馅料喔。
白萝卜丝馅的做法：
1、虾皮可用虾米更香。使用干香菇较香，不要用新鲜香菇。使用味道佳的酱油。
2、萝卜丝干市场有卖，没有也可以用萝卜锉成丝再腌盐巴脱水来用，味道不太一样。可以额外加入切碎的菜脯，今天没有加。
3、泡发后的萝卜丝干变白了，要多洗几次再拧干备用。
4、泡发清洗拧干后，重量会变成五倍。拧干后切小段便于拌炒。(若忘了切，可以用厨房剪刀剪小段，不然会很难炒开)
5、香菇泡发沥干切成细丝或末。
6、锅热后下油炒香香菇、虾皮。今天用的是红葱鸡油，因此不必再加红葱酥。
7、加入萝卜丝拌炒。中火先炒个三分钟左右。
8、加入【酱油及调味料、白胡椒粉及少许水先拌匀】酱汁拌炒到颜色及味道均匀。白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些无妨。
9、试吃看看味道如果均匀就完成了! 这个萝卜丝馅可以用来包红豆饼、客家菜包、草仔粿，家里也常用来煎蛋或直接当小菜。是个多用途的馅料喔!
10、摊开放凉后可冷藏或冷冻保存，可以保存很长时间。
成品图：
白萝卜丝馅制作技巧：
1、有时候也会加入绞肉先炒会更香，今天没有加。
2、酱油也可以一半用蚝油来代替，鲜味更佳，今天是用鲣鱼粉与酱油的组合。
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