绍兴醉虾的简单做法
更新时间 2026-02-12
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绍兴醉虾做法简单易上手，而且制作时间比较短，只需15分钟就能完成，做好后可能放入冰箱，吃的时候拿出来即可，浸泡的时间越久，虾子越是入味。所以你可以提前1-2天制作好放冰箱，吃的时候摆盘即可。
绍兴醉虾的简单做法：
1、首先我们煮一锅开水。煮的时候准备其它食材：
柠檬一半切块，一半切片摆盘用;
虾子洗净&太长须须剪掉;
混合浸泡虾子的料汁(冰块、水、绍兴酒250g、鱼露(约60g)、盐 2大匙)
2、等水烧开后丢入柠檬块加入2大匙盐，等小滚出味以后，丢入虾子，继续大火烧开后关火，然后闷一分钟。
3、时间到了后把虾子捞起泡到浸泡虾子的料汁里(冰块、水、绍兴酒250g、鱼露(约60g)、盐 2大匙)，静置20分钟即可食用。
注意：个人感觉浸泡20分钟酒味还没有进入虾子中去，如果能泡一晚上在吃口感会更好。
成品图：
绍兴醉虾制作技巧：
1、静置时间在下试过20分钟/2小时/一天/两天/三天，结论是至少泡一天酒才入味，20分钟-2小时也好吃但酒味不重，然后到第三天都还好吃!
2、因为热热的虾子毛孔(?)都打开了，一下泡到冰水，热涨冷缩让混合液快速吸收，所以20分钟就可以上桌。
3、可能使用材料不同，试了几次觉得20分钟虽然也好吃，但有点不够醉，因此之后都至少泡一天。
4、柠檬作用是帮虾子美白去腥~若无摆盘需求也可全切块丢下锅。
5、混合液可直接在保鲜盒调好，装虾后盖盖冷藏就大功告成。
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