豆豉蒸排骨香味秘诀及腌制蒸制技巧-哉互尼烹饪网

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更新时间 2026-04-30

豆豉蒸排骨需掌握最佳蒸制时间，根据排骨大小约15-20分钟，腌制时间决定入味程度，兼顾豆豉香味和口感提升技巧。

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豆豉蒸排骨这道菜味道主要来自己豆豉香味，还有排骨腌制时长，正宗的豆豉蒸排骨制作时要把豆豉给炒出香味在和排骨一起蒸也来口感更加好吃，这道菜制作时我加入红椒圈，如果不吃辣的朋友把这步省略即可。

材料明细：

猪肋排、豆豉
姜、蒜、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。

1、先准备好猪肋排350克，斩成小块，2厘米左右就好，然后把排骨放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。

正宗豆豉蒸排骨的做法5

2、浸泡排骨的时间把姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

正宗豆豉蒸排骨的做法4

3、洗好排骨捞起，沥干水分后加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制半个小时。时间不够腌制10分钟也可以。

正宗豆豉蒸排骨的做法6

4、然后将生姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出放入排骨中拌匀

正宗豆豉蒸排骨的做法3

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5、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓均匀

6、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈，不吃辣可以不加

正宗豆豉蒸排骨的做法2

7、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火烧开先蒸5分钟，然后再转小火蒸10分钟左右就好了。

成品图：

正宗豆豉蒸排骨的做法1

1、排骨加入调料后要腌制一段时间，最好腌制关个小时让其入味，配料中用到酱油、豆豉均有咸味，所以盐要少放一点。

2、因为我排骨切的个头比较小，所以入锅蒸的时间约为15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

答：在家作豆豉蒸排骨并不是蒸的越久越好，一般根据排骨个头大小，蒸20分钟左右就好了，如果怕没有熟透可以用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。

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关键词	豆豉蒸排骨, 豆豉香味技巧, 排骨腌制时间, 蒸制时间控制, 口感提升方法
最近更新时间	2026-04-30 02:20:03
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