竹笋鲜肉包子馅多汁秘诀，蒸出筋道口感-哉互尼烹饪网

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更新时间 2026-04-30

掌握竹笋鲜肉包子馅的关键技巧，分次加水搅拌上劲搭配香菇水与葱油，蒸出肉质鲜嫩多汁且口感筋道的包子。调料配比调整能让馅料更美味。

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用竹笋和猪肉做包子馅最重要就是水份，竹笋鲜肉包子馅多汁其中一个原因就是搅拌馅料时候要加入10%左右的水，分次加到吸收为止，然后顺一个方便搅拌上劲，这样的馅料就非常好吃，蒸好是多汁口感也很筋道。

馅料：熟笋干1斤，去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵、糖和玉米油各15克，清水580克。

调料：葱油(用到了香菜、蒜洋葱熬特别香)、五香粉、花椒粉、生抽蚝油少许的老抽、糖、香油和蔬菜精，另外还有适量的水

1、香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

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竹笋鲜肉包子馅3

2、同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油，用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

竹笋鲜肉包子馅2

3、去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟。而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精香油，然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

竹笋鲜肉包子馅1

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关键词	竹笋鲜肉包子馅, 多汁秘诀, 蒸出筋道口感, 搅拌上劲技巧, 香菇水作用
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