笋干鲜肉包子多汁秘诀与制作教程-哉互尼烹饪网

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更新时间 2026-04-30

掌握加水量与葱油搅拌技巧，轻松制作汁水丰富、口感筋道的笋干鲜肉包子。文中详细解析面团揉制、馅料腌制及蒸制过程，助您告别干硬口感，打造松软多汁的美味包子。

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用竹笋干和鲜肉做包子的很多时候感觉包子的汁不够多，这主要是大家加水量不够，今天这道笋干鲜肉包子的配方和做法都是非常简单易学的，从包子的调配到蒸饺子整个制作过程非常详细，蒸好包子多汁口感很筋道，值得大家仔细学习。

材料：面粉2斤，酵母10克，糖和玉米油各15克，清水580克。

馅料：熟笋干1斤，去皮后腿肉1斤、泡发的干香菇6朵。

调料：葱油(用到了香菜、蒜洋葱熬特别香)、五香粉、花椒粉、生抽蚝油少许的老抽、糖、香油和蔬菜精，另外还有适量的水

1、香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

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2、同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油，用洋葱香菜香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

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3、去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽花椒粉五香粉盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟。而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精香油，然后加入30克的葱油继续搅拌好腌制15分钟。

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4、把面团的所有材料都放入厨师机里面，1档2分钟而后3档8分钟揉成光滑的面团，静置5分钟，然后搓成粗条分成小团，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

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5、包馅料时候在中间部分就可以，边缘一圈留着，捏成包子的形状（不会的参考：包包子手法图解），放入蒸笼发酵半个小时。

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6、最后，冷水下锅蒸30分钟左右，关火焖5分钟再打开就可以了，胖乎乎的笋干鲜肉大包子做好了，个个都是超级好吃的哟。

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成品图：

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1、要想蒸好的包子蓬松不回缩，揉面是关键，一定要揉成光滑的面团，切面没有小气孔的样子。为此我特地买了厨师机专门揉面，因为没有手劲啊。

2、为了让包子褶子明显，我都说一次发酵，就是揉好直接包，然后才进行发酵30分钟，接着冷水蒸30分钟，关火焖再打开。

3、馅料多汁就是搅拌时候要加水，馅料要香就是搅拌好后加入葱油，然后再腌制15分钟，这样处理的馅料是多汁又好吃，香喷喷的。

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关键词	笋干鲜肉包子, 多汁配方, 蒸制技巧, 包子馅料, 发酵方法
最近更新时间	2026-04-30 02:24:02
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