食品伙伴网讯 1月9日，上海市市场监督管理局发布2026年第1期省级食品安全抽检信息，检出5批次不合格食品，不合格样品为蜂产品1批次、糕点1批次、蔬菜制品2批次、水产制品1批次。
1批次食品检出微生物污染问题，为上海锦岩百货有限公司都市路店销售的标称慈溪市跨海蜂业有限公司（委托商：上海康庄园食品有限公司）生产的老娘舅蜂蜜，菌落总数不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市长宁区赵永兆食品经营部销售的开洋（干制水产品），胭脂红不合格；上海市杨浦区丁建生食品经营部销售的标称重庆翔肯农业开发有限公司生产的五香风干榨菜（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；上海环球超市管理发展有限公司靖宇分公司销售的标称苏州市吴中区甪直酱品厂生产的萝卜干（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；上海市静安区琪锐百货商店销售的标称代理商：上海康航贸易有限公司生产的牛奶巧克力味曲奇饼（糕点），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。
胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质稳定等特点，在现代食品工业中应用广泛。长期食用胭脂红超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，预制动物性水产干制品中不得使用胭脂红。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
山梨酸及其钾盐能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，并保持原有食品的风味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在糕点中最大使用量为1.0g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定的影响。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 慈溪市跨海蜂业有限公司；委托商：上海康庄园食品有限公司 | 浙江省宁波市慈溪市周巷镇三江口村三江家园63号；委托商地址：上海市嘉定工业区汇源路218弄2号512室 | 上海锦岩百货有限公司都市路店 | 上海市闵行区莘庄镇都市路4690号101底层 | 老娘舅蜂蜜 | 500克/瓶 | 老娘舅 | 2024-09-03 | 菌落总数 ║2.7×10³CFU/g║≤1000CFU/g | 蜂产品 | / |
| 2 | / | / | 上海市长宁区赵永兆食品经营部 | 上海市长宁区天山路街道玉屏南路476弄14号1幢玉屏菜场14号摊位 | 开洋（干制水产品） | / | / | 2025-6-26(购进日期) | 胭脂红║0.00321g/kg║不得使用 | 水产制品 | / |
| 3 | 重庆翔肯农业开发有限公司 | 重庆市垫江县坪山镇九龙村1社绿界公路边 | 上海市杨浦区丁建生食品经营部 | 上海市杨浦区河间路688弄6号2号摊位（河间路菜市场） | 五香风干榨菜（酱腌菜） | / | / | 2025-06-24(购进日期) | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.02g/kg║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.3║≤1 |
蔬菜制品 | / |
| 4 | 苏州市吴中区甪直酱品厂 | 苏州市吴中区甪直镇光辉路 | 上海环球超市管理发展有限公司靖宇分公司 | 上海市杨浦区靖宇东路260号 | 萝卜干（酱腌菜） | / | / | 2025-07-12(购进日期) | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.38g/kg║≤1.0g/kg； 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.6║≤1 |
蔬菜制品 | / |
| 5 | 代理商：上海康航贸易有限公司 | 代理商地址：上海市松江区玉树路1569号1幢3层F04室 | 上海市静安区琪锐百货商店 | 上海市静安区江宁路街道西康路480-2号 | 牛奶巧克力味曲奇饼（糕点） | 40克/袋 | / | 2025-05-21 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1.11g/kg║≤1.0g/kg | 糕点 | / |
（来源：上海市市场监督管理局）
相关报道：上海市市场监督管理局2026年第1期省级食品安全抽检信息
水产制品监督抽检信息（不合格）.xls
蔬菜制品监督抽检信息（不合格）.xls
糕点监督抽检信息（不合格）.xls
蜂产品监督抽检信息（不合格）.xls
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