呼和浩特市各餐饮服务经营者、广大市民朋友：
新春佳节将至，餐饮消费迎来高峰。为切实保障全市人民饮食安全，营造安全、放心、祥和的节日消费环境，持续推进餐饮环节呼和浩特市“诚信经营 放心消费”工作落实。依据餐饮食品安全相关规定，结合本地消费实际，特发布如下提示：
一、致餐饮服务经营者——压实主体责任 严守规范经营
1.严把食材准入与贮存关
严格落实进货查验和索证索票制度，按规定建立进货台账，查验并留存食品及原料的合格证明文件，严禁采购、贮存、使用无合格证明、过期变质、来源不明的食品及原料，结合本地气候特点，规范贮存食材，检查冷藏冷冻设备温度。做好常温食材防冻防潮措施，防止冻损或霉变。
2.规范加工制作与卫生关
后厨环境卫生、加工操作流程、食品分类分区存放、工用具及餐饮具清洗消毒等环节应规范操作，符合要求。冬季炖菜、火锅等菜品需烧熟煮透，烹饪后至食用前的存放时间严格控制在安全范围内，严防长时间保温导致细菌滋生。保持经营场所和后厨区域清洁有序，及时清理餐厨废弃物，定期维护排水设施，防止油污凝固堵塞，消毒后的餐具应存放在密闭保洁设施内备用。积极加入“呼和浩特市阳光食品监管”平台，通过线上实时展示后厨操作，接受社会监督，以监督，促自律。
3.强化从业人员健康关
从业人员必须持有效健康证明上岗，建立并落实晨检制度，冬季是呼吸道疾病高发期，从业人员工作期间穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，严格执行手部清洗消毒流程，接触直接入口食品时佩戴清洁手套。定期开展食品安全知识培训，确保熟练掌握操作规范和风险防控要求。
4.恪守诚信经营与服务关
严格执行明码标价规定，在经营场所显著位置公示价格，杜绝春节期间哄抬物价、捆绑销售、虚假宣传等违法行为。积极践行“光盘行动”，制止餐饮浪费，主动提供小份菜、半份菜，提示消费者适量点餐，主动提供公勺公筷，配备环保打包容器和保温服务，引导绿色健康消费。网络订餐商家须使用符合规定的餐饮外卖食安封签，确保配送环节食品安全。
二、致广大消费者——增强防护意识 安全健康消费
1.优选正规透明经营商家
就餐时要选择持有有效《食品经营许可证》或《内蒙古自治区食品生产经营登记证》、环境卫生整洁的餐饮单位，优先选择开通“呼和浩特市阳光食品监管”平台的餐饮单位，通过手机小程序查看后厨操作情况。
2.注重饮食消费安全
就餐时注意观察菜品色泽、气味，不食用感官异常、未煮熟的食物，尤其是生冷海鲜、凉拌菜等高危品类。倡导使用公筷公勺、实行分餐制，减少交叉感染风险。合理搭配膳食；老人、儿童及肠胃敏感人群，慎食生冷、辛辣刺激食物。
3.谨慎选择外卖食品
点外卖时选择正规平台，查看商家公示的《食品经营许可证》《内蒙古自治区食品生产经营登记证》，优先挑选距离近、配送效率高、口碑良好的商家。收到外卖后，首先检查餐品包装是否完好、食安封签是否完整，查看餐品温度是否适宜，若出现异味、变质等情况，切勿食用并及时联系商家或平台维权。
4.主动留存维权凭证
就餐或点外卖后，主动索取发票、收据等消费凭证，妥善保管点菜单、支付记录、外卖订单截图等相关证据。如发现餐饮单位存在食品安全问题或价格违法等行为，可及时拨打12315或12345投诉举报热线，依法维护自身合法权益。
呼和浩特市市场监督管理局
2026年2月9日
