鉴于近期与进食生蚝相关的食物中毒个案有所上升，食环署在全港各区采取特别行动，加强巡查全港多个持牌食物业处所，以保障食物安全及公众健康。巡查的重点包括生蚝的保存温度、存放在指定雪柜内的情况、生蚝的供应来源、食物处理人员的个人卫生及食物业处所的卫生情况、查核生蚝的来源文件和卫生证明书，以及抽检生蚝样本作检测等。过去五天，食环署已巡视全港约430间出售生蚝的食物业处所，其间就食物的存放、处理和卫生情况作出即时卫生建议。巡查会继续进行，确保持牌／持证人或相关负责人遵守有关牌照或许可证条件，并符合法例订明的卫生标准。
发言人提醒，由于蚝只以过滤大量海水、吸收在海水中悬浮食物粒子的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）及病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒），这些物质会在蚝的体内积聚。进食未经彻底煮熟的蚝可能会有直接摄入这些微生物的风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食。
消费者应到持有食环署牌照／受限制食物售卖许可证的食物业处所购买或进食生蚝。业界及食物处理人员应了解遵循良好个人卫生习惯和妥善处理食物的重要性，并定期培训员工有关良好卫生规范及与诺如病毒相关的风险。处理食物前后应用枧液及清水彻底洗手最少20秒，以及使用独立的器具和砧板处理生食及即食食物，定时清洁和消毒。出现感染症状的食物处理人员须于症状消失最少48小时后才再次处理食物。
