全市各食品生产经营企业：
为有效防控春节等重点时段食品生产经营安全风险，请南昌市各食品生产经营单位按照江西省食品协会工作提示，认真开展食品安全自查，落实食品安全主体责任，共同维护良好的食品生产经营秩序。
全省各食品生产经营企业：
2026年春节将至，食品消费进入高峰、食品安全风险防控进入关键阶段。为坚决守住食品安全底线，保障人民群众节日消费安全，维护市场秩序与社会稳定，按照“四个最严”要求，现就春节期间全省食品生产经营环节安全管理工作提示如下：
一
提高政治站位，压实主体责任
各企业要充分认识特殊时期食品安全工作的极端重要性，强化底线思维、红线意识，主要负责人亲自部署、亲自督办，严格落实食品安全主体责任，健全日管控、周排查、月调度工作机制，全面排查风险隐患、实行闭环整改，坚决防范食品安全事故发生。
二
严把原料关口，强化源头管控
严格执行进货查验、索证索票、进货台账制度，确保原料来源可溯、资质齐全、检验合格。重点加强米面油、肉蛋奶、水产品、酒类、糕点、腌腊制品、节令食品等原料管控，严禁使用过期、变质、感官异常、来源不明及不合格原料，严禁非法添加、掺杂掺假等违法违规行为。
三
规范生产过程，严控过程风险
严格按照生产经营许可范围、食品安全标准组织生产，做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染；加强车间环境、设备工器具清洗消毒与维护；规范食品添加剂使用与记录，严禁超范围、超限量使用食品添加剂；强化关键控制点管理，确保生产经营过程合规可控。
四
严把出厂检验，确保产品合格
严格落实出厂检验制度，未经检验或检验不合格的产品一律不得出厂销售；规范标签标识标注，做到真实、清晰、完整，杜绝虚假标注、夸大宣传、标签瑕疵等问题；加强成品仓储管理，做到分区存放、温湿度适宜、先进先出，防止变质、污染、过期。
五
做好停产复产，强化安全管理
节前停产企业要全面清场消杀、规范封存原料与成品、排查水电燃气及消防、设备安全隐患；节后复产须开展全面自查，完成人员培训、设备校验、环境消杀、原料复核，自查合格后方可恢复生产。
六
加强人员管理，落实健康防控
从业人员持有效健康证明上岗，严格执行每日健康监测，出现发热、腹泻、皮肤感染等症状立即离岗；加强全员安全与法规培训，提升从业人员操作规范、风险识别与应急处置能力，保持生产经营场所通风整洁、卫生达标。
七
强化应急值守，快速稳妥处置
健全食品安全应急预案，畅通投诉举报与信息报送渠道，严格落实应急值守制度。遇有食品安全投诉、疑似安全事件或不合格产品信息，第一时间启动处置、及时上报、主动召回、有效止损，不得迟报、漏报、瞒报。
八
坚持诚信自律，维护行业形象
自觉遵守法律法规，杜绝以次充好、过期翻新、价格欺诈、虚假宣传等行为；主动配合监管部门监督检查，积极参与行业共治，共同守护江西食品行业良好口碑与市场秩序。
保障食品安全、守护群众健康，是我们共同的责任。希望全省食品生产经营企业以高度的责任感抓实抓细各项工作，全力保障人民群众度过平安、祥和、欢乐的新春佳节。
江西省食品协会
2026年2月10日
稿源 | 食品生产安全监督管理科、江西省食品协会
